Brioche super bonne au thermomix

Voici une recette de Mariebel publié sur espace recettes thermomix. A la maison elle est devenue un grand classique pour le petit déjeuner.

Ingrédients

500 g de farine T55

75 g de sucre semoule

3 jaunes d'oeufs + 1 pour la dorure

125 g de beurre DEMI-SEL (ou pas) mou coupé en morceaux

25 g de levure de boulanger

200 g de lait

1 cuil à soupe de fleur d'oranger

Mettre dans le bol , le lait et la levure. Programmer 5mn/37°/vit.2. A la sonnerie, ajouter la farine, 1 pincée de sel, le sucre, les 3 jaunes d'oeufs. fonction épi/5mn. A la sonnerie, ajouter le beurre mou et la fleur d'oranger fonction épi/10mn. A la sonnerie, mettre un torchon sur le bol, et laisser lever la pâte pendant 1H au moins. Quand la pâte est bien levée, préparer la plaque du four, en y posant un papier sulfu.

Ecraser la pâte sur le plan de travail, avec la main, pour chasser tout le gaz. La mettre en boule, que l'on divise en 3 pâtons. Façonner 3 boudins et tresser. Poser sur le papier sulfu. Laisser lever à nouveau pendant 1 heure environ en recouvrant du même torchon. (elle doit doubler de volume)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Dans un bol, battre l'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la brioche. Enfourner 20mn.

Laisser refroidir la brioche sur une grille avant de déguster.